La lista de los lugares donde personalidades políticas y económicas deliberan sobre el rumbo del país.								Los restaurantes más lujosos del Distrito Federal   El Cardenal Especialidad: Comida Mexicana Calle de Palma N° 23 Entre Madero y 5 de Mayo. El Cardenal Centro Histórico Av. Juárez N° 70, Hotel Hilton Centro Histórico Sir Winston Churchill's Especialidad: Comida internacional y británica. Blvd. Manuel Avila Camacho 67, Distrito Federal, Miguel Hidalgo, Col. Polanco. Club de Industriales Especialidad: Internacional - Argentina. Andrés Bello 29, Entre Jorge Eliot y entre Jorge Eliot y Campos Elíseos. Col. Polanco Reforma Camino Real Le Cirque Especialidad: Cocina francesa e Italiana con toques evolutivos en un ambiente sumamente formal. Mariano Escobedo 700, Entre Emmanuel Kant y Víctor Hugo. Col. Anzures Camino Real Bice Bistro Especialidad: Comida italiana como pastas y pizza a la leña, mariscos, carnes, aves y pescados al grill. Se encuentra en el tercer piso del hotel bajo un joint venture entre Grupo BGM y Hoteles Camino Real.  Club de Banqueros Especialidad: Comida Internacional / Mexicana 16 de Septiembre 27, Esquina con Bolívar. Col. Centro. Four Seassons Especialidad: cocina mediterránea contemporánea con influencia italiana Paseo de la Reforma #500, Colonia Juárez , México, D.F. , México, 06600 Au Pied De Cochon Especialidad: Comida francesa. Dentro del Hotel Presidente Intercontinental, Campos Eliseos 218. Col. Polanco. Alfredo di Roma Especialidad: Comida Italiana Campos Eliseos 218, Col. Polanco.

Los restaurantes más espectaculares del mundo

 Los restaurantes más espectaculares del mundo

En muchas ocasiones el escenario, el hecho de compartir un rato con la pareja o amigos y vivir una ocasión especial son tan importantes como la buena comida. Y es en esos momentos cuando el diseño de un restaurante puede llegar a ser decisivo a la hora de reservar mesa.

Alfred and Constance (Australia).. Se trata de una colección de pequeños locales situados en Fortitude Valley que conforman un complejo diseñado por Derlot. En el Alfred’s Café puedes tomar un postre o un zumo natural hasta la medianoche. Para cenar, en el Vanguard Beer Garden la mejor carne asada. Después, toca bailar en el White Lightning Tiki Bar con una piña colada, o tal vez relajarse en un cómodo sofá en el Tunes Bar. De la sala de estar de una excéntrica casa de los años 70 a los asientos de cuero del sótano de una estrella de rock, este lugar ha sido ingeniosamente diseñado, pensando hasta en el último detalle, lo que garantiza que nos sintamos como en casa.

 

Atrium Champagne Bar (Reino Unido). Este increíble y futurista bar está situado en el primer piso del hotel ME by Meliá en Londres y es obra del estudio creado por Norman Foster, Foster & Partners. Está pensado para dar la bienvenida a los clientes del hotel con una copa de champagne o un zumo natural bajo un tragaluz de 24 metros de altura, así que, desgraciadamente, solo se puede ver si nos alojamos allí...
Cronus (Japón). El mejor bar de Asia en 2013 según el 'Restaurant & Bars Design Awards'. Diseñador por Doyle Collection, el Cronus de Tokyo parece un escenario de una película de James Bond. El estudio de arquitectura ha conseguido crear un ambiente de lo más confortable para los altos ejecutivos japoneses. Las estanterías de las paredes proporcionan la sensación de estar en un estudio privado y la pared de piedra funciona como elemento sorpresa y de contraste. El uso del terciopelo y una paleta de colores sugerentes crean un espacio de lujo y sofisticación.

Höst (Dinamarca). El restaurante Höst está situado en Copenhague y, sin embargo, uno podría pensar que se trata de una granja. Aquí radica el encanto de este espacio. Un local moderno y urbano con referencias al mundo rural y romántico. Un pequeño universo creado a partir de contrastes y en los que la tradición y el diseño escandinavo se funden en uno solo. El proyecto ha sido realizado gracias a la colaboración de tres equipos: el estudio de arquitectura y diseño Norm Architects, el estudio de diseño Menu y la empresa de hostelería Cofoco.
Rocambolesc (España). El diseño español también tiene cabida en este espacio. La heladería de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo actualmente, ha conquistado a los jurados británicos. Rocambolesc es una pintoresca tienda de helados elaborados con la sabiduría y experiencia de estos tres hermanos, ubicada en Girona. El proyecto de interiorismo de manos de Sandra Tarruella, recuerda a la película de Tim Burton Charlie y la fábrica de chocolate. Máquinas gigantes, tijeras a modo de estanterías o un mostrador con forma de carrito de helados, el rojo y el blanco de los bastones de caramelo y el azul pastel en la pared dan un toque de fantasía que no pasa desapercibido.


 

Vision de la cocina mexicana a nivel internacional

 Vision de la cocina mexicana a nivel internacional

La historia de un pueblo renace diariamente en la cocina. Aseguran famosos conocedores de asuntos gastronómicos, que la Cocina Mexicana se sitúa dentro de las tres más importantes del mundo, junto con la Francesa y la China, aunque algunos también incluyan a la Italiana en este nivel. Esta clasificación se mide por la gran variedad de ingredientes y preparaciones, dependiendo de cada región de país.
 La Cocina Mexicana es creación mestiza, resultado de la fusión de dos elementos principales: la cultura del maíz -como ingrediente principal en la dieta diaria de la cocina nativa prehispánica -y la elemental cocina española. 
Hay muchos ingredientes que son irginalmente provenientes de nuestra cultura mexicana como lo son: Maiz, chocolate, guajolote, tomate, flor de noche buena (se cree que es originaria de Estados Unidos pero no es así), chile, vainilla. Todos estos ingrediente son utilizados por muchas otras culturas y la gente no sabe su verdadero orígen, ni le dan la apreciacion merecida a su verdadera casa, México.

 

Estructura

Un restaurante básico se compone de las siguientes divisiones. Por lo general el establecimiento se divide en dos áreas principales conocidas como "Front of the House" (FOH) que compone las áreas de la entrada del restaurante y "Back of the House" (BOH) que compone las áreas de la cocina.
BOH (Cocina)
La cocina posee 4 áreas principales que también se les conoce como estaciones. Estas son:

• Línea Caliente (Hot Food Prep) -donde se preparan todos los alimentos calientes. Se encuentra separada de la estación de los meseros y la cocina por una ventana equipada con lámparas o equipos para mantener los alimentos calientes en lo que son despachados fuera de la cocina.
• Mesa Fría (Cold Food Prep) -donde se preparan las ensaladas, aperitivos y postres. Posee equipos para mantener los alimentos fríos, usualmente un refrigerador bajo el "counter".
• Cuarto de Lavado (Dish Room) -donde se lavan, desinfectan y almacenan los utensilios y equipos de cocina tales como cubiertos, platos y vasos.
• Estación de Meseros (Wait Station) -donde los meseros almacenan equipos y productos que serán utilizados para servir a los clientes tales como utensilios y condimentos.

FOH (Salón)
El Salón Comedor (Dining Room) -Se divide en 4 áreas principales:

• La Entrada -donde el cliente al entrar obtiene su primera impresión de las facilidades. Esta área es importante porque es donde se manejan las reservaciones y se determina la ubicación de los clientes en las mesas. Otras áreas asociadas con la Entrada son el Cuarto de los Abrigos (Coatroom, si aplica) y el Escritorio Principal (Front Desk).
• Sala de Estar (Lounge) -donde los clientes se sientan a esperar por su mesa. En algunos restaurantes existe un espacio separado para esta área, usualmente cerca de la barra para generar más ventas.
• La Barra -se utiliza para que los clientes adquieran sus bebidas y en ocasiones para que los empleados totalizen sus cheques, hangan transacciones si la barra posee un punto de ventas y/o un banco.
• Salón Comedor -es el área más grande donde los clientes se sientan para ingerir alimentos y bebidas. El salón también posee una serie de estaciones o "bus stations" que los empleados utilizan para almacenar sus equipos, utensilios y productos. Otras estaciones que se pueden encontrar en el salón lo son la estación del pan, agua y café.

Estructura

Estructura básica de un restaurante

Un restaurante básico se compone de las siguientes divisiones. Por lo general el establecimiento se divide en dos áreas principales conocidas como "Front of the House" (FOH) que compone las áreas de la entrada del restaurante y "Back of the House" (BOH) que compone las áreas de la cocina.

BOH (Cocina)
La cocina posee 4 áreas principales que también se les conoce como estaciones. Estas son:

• Línea Caliente (Hot Food Prep) -donde se preparan todos los alimentos calientes. Se encuentra separada de la estación de los meseros y la cocina por una ventana equipada con lámparas o equipos para mantener los alimentos calientes en lo que son despachados fuera de la cocina.
• Mesa Fría (Cold Food Prep) -donde se preparan las ensaladas, aperitivos y postres. Posee equipos para mantener los alimentos fríos, usualmente un refrigerador bajo el "counter".
• Cuarto de Lavado (Dish Room) -donde se lavan, desinfectan y almacenan los utensilios y equipos de cocina tales como cubiertos, platos y vasos.
• Estación de Meseros (Wait Station) -donde los meseros almacenan equipos y productos que serán utilizados para servir a los clientes tales como utensilios y condimentos.

FOH (Salón)
El Salón Comedor (Dining Room) -Se divide en 4 áreas principales:

• La Entrada -donde el cliente al entrar obtiene su primera impresión de las facilidades. Esta área es importante porque es donde se manejan las reservaciones y se determina la ubicación de los clientes en las mesas. Otras áreas asociadas con la Entrada son el Cuarto de los Abrigos (Coatroom, si aplica) y el Escritorio Principal (Front Desk).
• Sala de Estar (Lounge) -donde los clientes se sientan a esperar por su mesa. En algunos restaurantes existe un espacio separado para esta área, usualmente cerca de la barra para generar más ventas.
• La Barra -se utiliza para que los clientes adquieran sus bebidas y en ocasiones para que los empleados totalizen sus cheques, hangan transacciones si la barra posee un punto de ventas y/o un banco.
• Salón Comedor -es el área más grande donde los clientes se sientan para ingerir alimentos y bebidas. El salón también posee una serie de estaciones o "bus stations" que los empleados utilizan para almacenar sus equipos, utensilios y productos. Otras estaciones que se pueden encontrar en el salón lo son la estación del pan, agua y café.

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Infraestructura

Diseño! La clave para un restaurante de vanguardia


Ya sea que se trate de comida rápida, de un menú internacional o de cocina gourmet, el diseño de los espacios interiores de los restaurantes puede ser un ingrediente esencial para atraer a la clientela.

Los colores y los materiales, junto con otros elementos, pueden contribuir en la creación de un ambiente positivo y muy atractivo.

Algunos materiales que se usan de forma común en el desarrollo de los interiores de estos establecimientos son la madera y el metal, porque tienen inmensas aplicaciones.
Sin embargo, siempre es un reto crear un concepto exitoso e innovador para un restaurante, que al mismo tiempo cumpla con los requerimientos de tiempos de entrega.

Asimismo, destaca que al diseñar un restaurante, un profesionista enfrenta el desafío de manejar el proyecto a través de una perspectiva arquitectónica, más que a través de una visión decorativa.

Comida internacional

COMIDA TIPICA INTERNACIONAL

Los alimentos son una de las necesidades básicas que los individuos deben solucionar. Una vez que se descubrió el alimento para sobrevivir, el proximo reto era otorgarle un sabor grato. De esta manera no solo sería un medio para subsistir sino también para convertirlo en un placer diario.

Comidas típicas internacionales:
Alemania.
Reibeskuchen o Tortillas de papa rallada.
Argentina.
Pollo a la sal.
Colombia.
En ella se mezclan ingredientes de origen indígena y español con formas de preparación Africanas, Árabe y Españolas. Los ingredientes principales son el cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas.
Americana.
Aritos de cebolla.
Rusa.
Entremeses o zakuski
Pueden ser de todo tipo de ensaladas, platillo frios o calientes, una sopa caliente o en verano puede ser sopa fria.
Brasilera.
La Feijoada. Platillo algo pesado por el frijol negro y el cerdo, riquisimo en textura y vegetales. Parecido a la bandeja paisa colombiana solo que con carne y sin plátano.

Hamburguesas para mayores de 18 años

En el Reino Unido, el restaurante de comida rápida Burger Off, ofrece la XXX Hot Chilli Burger, una hamburguesa tan picante que sólo es apta para mayores de 18 años. Quienes quieren probarla, tienen que firmar un documento de descargo de responsabilidad legal, algo lógico teniendo en cuenta que ya ha hospitalizado a varias personas.

En el Reino Unido, y concretamente en la ciudad de Brighton, está de moda un restaurante de comida rápida denominado Burger Off, ha saltado a la fama por ofrecer unas hamburguesas para mayores de 18 años cargadas de salsa de chile picante, es tan picante que la medición en la escala Scoville (medida de picor) registra 9’2 millones de unidades (SHU). Se puede decir que es peligrosa, ya que ha provocado que cinco personas hayan tenido que ser hospitalizadas, una por posible perforación intestinal y las otras cuatro por un shock anafiláctico.

El registro de la escala Scoville corresponde a la combinación de varios capsaicinoides, componentes activos de los pimientos picantes, sólo por encima de este registro se encuentra la capsaicina pura . Para que tengamos otro valor de referencia, el chile habanero tiene un registro de entre 100.000 y 350.000 SHU. Los clientes son conscientes del riesgo y antes de probar la XXX Hot Chilli Burger, deben firmar un documento de descargo de responsabilidad legal en el que se explican los posibles riesgos y renuncian a pedir daños y perjuicios.

Parece ser que esta hamburguesa para adultos a los que les gusta el picante se comercializaba sin el mencionado documento, pero tras las hospitalizaciones, el dueño no quiere tener problemas y por ello, el que quiera probar la considerada hamburguesa más picante del Reino Unido deberá cumplir los requisitos exigidos. El propietario, Nick Gambardella, asegura que ha sido todo un éxito, la hamburguesa XXX Hot Chilli es un reclamo para llenar su establecimiento y goza de popularidad entre los clientes. Admite que no se ha atrevido a probar la hamburguesa porque es demasiado picante, aunque seguro que ahora ni siquiera la olerá, sobre todo después de las cinco hospitalizaciones.

Parece ser que hasta el momento, tan sólo 59 de los 3.000 comensales han logrado comerse la hamburguesa, algunos ha protagonizado escenas que fusionan lo cómico con lo dramático, comían y pegaban golpes, vomitaban, pedían ayuda, algunos han sufrido una reacción alérgica leve, otros han sufrido, como ya sabemos, un shock anafiláctico que podría haber acabado con sus vidas.

Facts

Qué significa à la croque au sel

En el diccionario gastronómico francés se describe ‘à la croque au sel’ al servicio de verduras u hortalizas frescas que se condimentan únicamente con un poco de sal, y ocasionalmente, además, con mantequilla fresca.

Conocemos el significado del verbo croquer del diccionario francés, tiene que ver con el crujir, sea en términos gastronómicos o en otros. El término croque como tal no aparece en el diccionario, pero forma parte de diversos nombres compuestos como el Croque-Monsieur, un sándwich caliente de jamón y queso, a veces gratinado con una bechamel y más queso, o el Croquembouche, el clásico pastel tipo ‘pièce montée‘ de la repostería francesa que se elabora montando profiteroles en forma de pirámide.

Posiblemente los nombres de los ejemplos mencionados también estén relacionados con la crujiente degustación que proporcionan, pues el pan del Croque-Monsieur se dora en la plancha o bajo el grill, de forma que queda crujiente, y en el caso del Croquembouche, los profiteroles se bañan con un almíbar a punto de caramelo, con lo que se consigue lo propio.

Nada tiene que ver el nombre que hoy tratamos en el diccionario gastronómico con estas elaboraciones, así que vamos a ver qué significa à la croque au sel. Sabemos que se trata de algo crujiente por el término croque, y si seguimos traduciendo sabemos que ‘au sel’ hace referencia a las elaboraciones culinarias ‘con sal’ o ‘a la sal’

Platos tipicos

Platos típicos de Italia
Italia es la zona europea con mejores tendencias culinarias. Su cultura gastronómica es una pieza clave para el recorrido perfecto en busca de atractivos turisticos.

La pizza
Con su inmensa variedad de complementos se ha convertido en el plato más popular de gran parte del mundo incluyendo Italia, su variedad en texturas y contenidos durante su preparación, lo convierten en el plato ideal para adaptarse a muchas otras culturas, gracias a su capacidad de mezclar distintos ingredientes. La pizza tradicional esta hecha de un pan plano horneado a base de harina de trigo, agua, sal y levadura. Se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella.

El risotto
Este platillo es a base de arroz, un arroz glutinoso de un sabor y olor muy intensos servido en Italia. Su sabor esta complementado por nata y queso mozzarella.

Focaccia al rosmarino.
Platillo ti´pico de la provincia de Génova, el Focaccia al rosmarino es un plato muy parecido a la pizza en cuanto a la elaboración de la masa. Agregandole aceite de oliva y romero fresco.

La lasaña
Pasta servida en láminas que se van intercalando con salsa de carne, de distintos tipos de quesos e incluso se pueden servir con mariscos y verduras. Agregandole una generosa porción de queso parmesano para después colocarla en el horno. Un platillo muy tradicional para la época de invierno.

Gastronomía en Francia y diversidad de platillos

Reconocida a nivel mundial como una de las gastronomías más importantes. El origen de las vanguardias culinarias se situó en París, lugar donde residen los chef´s.
En cuanto a la diversidad de platillos en distintas regiones a continuación se mencionan los ingredientes principales de cada región.
En el Noreste se utiliza: Mantequilla, Creme Fraíche y manzanas.
En el Sureste se utiliza: Foie, Gras, Setas y armañac, el sureste esta influenciado por la cocina italiana, sirviéndose de aceitunas, finas hierbas y tomate.
En el norte se encuentran influenciados por los belgas, se sirve de la patata, carne de cerdo, judías y de la cerveza. La cocina del este cuenta con influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas y la cerveza.

Comida Mexicana-Veracruz

Picaditas veracruzanas

INGREDIENTES:

1KG. DE MASA DE MAIZ NIXTAMLIZADA

TOMATES

CHILES

CEBOLLA

AJO

QUESO FRESCO

CILANTRO FRESCO (OPCIONAL)

AGUACATE (OPCIONAL

MANTECA DE CERDO O ACEITE.

PROCEDIMIENTO: 

              1.- PARA LA SALSA DE MOLCAJETE, SE ASAN LOS TOMATES Y LOS CHILES, PARA LA DE TOMATE SE                                HIERBEN PRIMERO 

             2.-YA ASADOS PELAMOS LOS CHILES Y LIMPIAMOS 1 DIENTE DE AJO.

1. 3.-Se prepara la masa con un poco de sal y Agua se revuelve muy bien,se hacen tortillas que se ponen al comal caliente y cuando estén cocidas se pellizcan todo el rededor como si formaras cazuelitas.
2. 4.-La salsa Se licua todos los ingredientes y se fríe luego en la manteca a que quede una salsa especita.
3. 5.-Se le pone un poco de manteca a cada tortilla y un poco de salsa roja y luego se espolvorea de queso desmoronado y se dejan unos segundos en el comal..
4. 6.- se agrega el aguacate y el resto de ingredientes adicionales
5. PROVECHO'¡ A DISFRUTAR UN DELICIOSO PLATILLO TIPICO JAROCHO¡¡
6. 
   

Receta

 Flan de huevo

Esta receta es una de las mejores formas de preparar flan de huevo que existen, este flan tiene un sabor extraordinario por su forma de elaboración. No dudes en prepararlo y probarlo, repetirás seguro.


Ingredientes:

- Leche: 1 litro de leche entera
- 6 huevos tamaño L
- Azúcar: unos 175 gramos aprox.


- Ingredientes para caramelo
- Azúcar: algo menos que para el flan
- Agua: muuy poquita, apenas un par de cucharas
- Gotitas de limon

Preparación:

Vamos a preparar antes de nada una pasta para caramelizar el fondo del molde, ponemos en una sartén a poco fuego los siguientes ingredientes: agua, azúcar y las gotas de limon. En el momento que observemos que toma color marroncito, y no tenga burbujas, lo echamos y extendemos por todo el molde.

Ahora cogemos un recipiente redondo y colocamos los huevos, los batimos manualmente. Después seguimos añadiendo los siguientes ingredientes mientras no dejamos de batir: el azúcar y la leche. Hay que batir muy bien para que no queden grumos.

Ahora vamos a usar una olla, en la que vamos a echar unos 2-3 cm de agua. Colocamos el molde ya caramelizado, y dentro del molde echamos la mezcla anterior y tapamos el molde con papel aluminio (importante tapar muy bien para que no le entre agua). Tapamos la olla y calentamos, cuando veamos que ya tiene bastante calor dentro lo dejamos unos 4-6 minutos.

Cuando lo dejemos enfriar un rato, sacamos el molde y lo desmoldamos con cuidado de no romper la forma, y lo colocamos sobre un plato.

México

 Los platillos más ricos de nuestra cocina mexicana

En años recientes la gastronomía mexicana fue nombrada por la Unesco Patrimonio Cultural de la Humanidad. Resultado de la fusión de sabores europeos e indígenas, la comida mexicana representa la visión de dos culturas que dieron origen a una de las cocinas mestizas más ricas del mundo.
La experiencia de viajar por México no estaría completa sin probar la extensa variedad de platillos típicos que tienen tras de sí toda una historia que contar, y por lo tanto, se vuelven referentes de la identidad nacional. Es por esta razón que a continuación te mostramos los diez platillos que no puedes dejar de probar cuando nos visites.

Mole (típico de Puebla y Oaxaca)

El mole es una de las salsas más sofisticadas de la cocina mexicana. Su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, chocolate y algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, además de especies como la canela y el clavo. Existen diferentes versiones de este platillo aunque las más famosas son el mole negro de Oaxaca y el mole poblano, considerado el más representativo de la cocina mexicana. 

Cochinita Pibil (típico de Península de Yucatán)

Ir a  Yucatan y no probar la cochinita pibil es imperdonable. Este manjar consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada con un condimento prehispánico conocido como achiote, jugo de naranja y especias. Todos los ingredientes se envuelven en hojas de plátano y se hornea. Se acompaña de cebolla morada fileteada, salsa de chile habanero y una refrescante bebida de horchata.

Barbacoa (típico de Hidalgo)

La famosa barbacoa hidalguense es uno de los platillos típicos del centro del país. Para prepararla se utiliza un método de cocción prehispánico consistente en cavar un hoyo que se sutiliza a manera de horno. Al interior se coloca la carne de borrego y se cubre con pencas de maguey sobre las que arderán las brazas toda una noche. Al siguiente día se saca la barbacoa del horno y se come con tortillas recién hechas y salsa borracha.

Cabrito (típico de Nuevo León)

El platillo por excelencia de la Sultana del Norte es el cabrito. Se rostiza a las brazas y se come con tortillas de harina acompañadas de un buen guacamole y frijoles charros. Si visitas Monterrey no dejes pasar la oportunidad de comer esta suculenta especialidad.

Chiles en nogada (típico de Puebla)

Los chiles en nogada son el platillo tradicional del mes patrio (septiembre). Se dice que la receta original es obra de las monjas clarisas. Fueron preparados por primera vez para agasajar a Agustín de Iturbide con motivo de la firma de la Independencia de México. Es una de las recetas más laboriosas de la gastronomía mexicana.
Se trata de un chile poblano relleno de fruta, carne molida de cerdo y de res condimentada con distintas especias. Se baña en una salsa de nuez y se decora con la colorida granada. Es un platillo de temporada que vale su sabor en oro.

Tips para una dieta balanceada

Tips para una dieta balanceada

Una dieta mal balanceada puede causar problemas en la conservación de los tejidos del cuerpo, el crecimiento y el desarrollo, el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro, así como también problemas en los sistemas muscular y óseo.

• Seguir una dieta balanceada baja en grasas saturadas y grasas transaturadas, colesterol, azúcares agregados, sal y alcohol, como la del Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Eating Plan (Plan de Alimentación con Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión, DASH).
• Equilibrar la ingesta de calorías con el ejercicio. Se recomienda disminuir lentamente la ingesta calórica mientras se incrementa el ejercicio para prevenir el aumento gradual de peso con el tiempo. Igualmente, se debe hacer ejercicio regularmente y reducir las actividades sedentarias.
• Se recomienda consumir dos tazas de frutas y 2 y 1/2 tazas de verduras por día para personas que siguen una dieta promedio de 2.000 diarias.
• Se recomienda consumir el equivalente a tres o más onzas de productos integrales diariamente.
• Se deben incluir diariamente tres tazas de leche baja en o libre de grasa o productos lácteos equivalentes.
• Menos del 10% de las calorías deben provenir de los ácidos grasos saturados.
• Se deben evitar los ácidos grasos transaturados.
• La ingesta de colesterol debe ser de menos de 300 mg/día.
• La ingesta total de grasa no debe exceder el 20 al 35% de las calorías. Se recomienda seleccionar grasas "buenas" tales como pescado, nueces y aceites vegetales que contengan ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. Lo preferible es el consumno de carne magra, baja en o libre de grasa, carne de aves, legumbres secas y leche o productos lácteos.
• La ingesta total de grasas puede aproximarse al 35% si la mayoría de estás son grasas "buenas".
• Es aconsejable mantenerse lejos de azúcares agregados.
• Se debe consumir menos de 2.300 mg (aproximadamente una cucharadita de sal) de sodio diariamente, y limitar la sal agregada en la preparación de alimentos.
• No se debe consumir más de un trago de bebida alcohólica al día para las mujeres y no más de dos para los hombres. Ciertos grupos de individuos se deben abstener por completo de consumir alcohol.