Reconocida a nivel mundial como una de las gastronomías más importantes. El origen de las vanguardias culinarias se situó en París, lugar donde residen los chef´s.En cuanto a la diversidad de platillos en distintas regiones a continuación se mencionan los ingredientes principales de cada región.
En el Noreste se utiliza: Mantequilla, Creme Fraíche y manzanas.
En el Sureste se utiliza: Foie, Gras, Setas y armañac, el sureste esta influenciado por la cocina italiana, sirviéndose de aceitunas, finas hierbas y tomate.
En el norte se encuentran influenciados por los belgas, se sirve de la patata, carne de cerdo, judías y de la cerveza. La cocina del este cuenta con influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas y la cerveza.
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